Préparation

1. 1

   Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Rincez la courgette et le poivron et coupez-les en dés.

2. 2

   Faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive. Ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles, la courgette et le poivron, assaisonnez avec le poivre de Cayenne et salez.

3. 3

   Faites dorer le tofu de tous côtés dans un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez-le aux légumes.

4. 4

   Battez les œufs et versez-les sur le mélange. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient presque complètement cuits et que le dessous soit doré. Retournez la tortilla à l'aide d'une assiette et faites cuire l'autre côté, quelques instants. Décorez avec les herbes et servez.