Préparation

1. 1

   Passez, si nécessaire, le rouleau à pâtisserie sur les escalopes de poulet pour les affiner.

2. 2

   Hachez l'ail et les fines herbes et passez-les au mortier avec l'huile, pour obtenir une purée épaisse. Etalez-la sur les escalopes de poulet, enroulez-les et fixez avec un cure-dents.

3. 3

   Enveloppez le poulet dans du film transparent résistant à la cuisson et faites cuire, 25 mn, à la vapeur.