Préparation

1. 1

   Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, les œufs, le lait et la crème fraîche. Salez et poivrez. Laissez reposer, 30 mn, à température ambiante.

2. 2

   Râpez les courgettes sans les éplucher et pressez-les entre les mains pour éliminer le plus d'eau possible. Ciselez les jeunes oignons.

3. 3

   Faites revenir les courgettes et les oignons dans l'huile d'olive, 3 à 4 mn. Salez et poivrez. Laissez refroidir et mélangez avec le basilic émincé.

4. 4

   Versez les courgettes dans la pâte à crêpes et mélangez.

5. 5

   Faites cuire les pancakes quelques minutes de chaque côté et servez avec une sauce yaourt au citron.