Préparation

1. 1

   Coupez le potimarron en dés. Epluchez les carottes, nettoyez le blanc de poireau et émincez le tout.

2. 2

   Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y fondre le blanc de poireau, 5 mn. Ajoutez les dés de potimarron, les carottes et le cube de bouillon, recouvrez d’eau, salez, poivrez et portez à ébullition.

3. 3

   Baissez le feu et laissez cuire, 20 mn. Ajoutez les châtaignes et prolongez la cuisson 15 mn.

4. 4

   Râpez la mimolette. Mixez la soupe, puis ajoutez la crème fraîche et la mimolette et réchauffez jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Répartissez dans des assiettes creuses, décorez de pluches de persil et servez, bien chaud.