Préparation

1. 1

   Mélangez la farine avec le sel et la sarriette. Délayez la levure dans 10 cl d’eau tiède et ajoutez-la à la farine avec l’huile. Pétrissez en y ajoutant, peu à peu, le reste d’eau: la pâte doit être homogène et ne doit plus coller aux doigts.

2. 2

   Ramenez-la en boule. Couvrez et laissez lever, 1 h, au chaud. Divisez la pâte en 4 portions et façonnez-les en boules.

3. 3

   Sur un plan de travail fariné, étalez-les en pains aplatis ovales. Déposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

4. 4

   Avec un couteau, entaillez-les à la manière d’un épi. Ecartez les entailles. Couvrez et laissez lever, 1 h, au chaud.

5. 5

   Préchauffez le four sur 220 °C. Déposez sur la grille un bol d’eau chaude. Badigeonnez les fougasses d’huile.

6. 6

   Faites dorer, 15-20 mn, à 200 °C. Laissez refroidir, 30 mn, sur une grille et servez ultra frais.