Préparation

1. 1

   Pelez et taillez les carottes et les pommes de terre en petits dés. Détaillez le morceau de chou-fleur en petits bouquets. Faites-les cuire, 15 à 20 mn, à la vapeur: ils doivent être tendres à coeur.

2. 2

   Ecrasez-les avec un oeuf battu, un peu de sel, la coriandre fraîche et moulue en une purée homogène.

3. 3

   Façonnez en 12 boulettes bien compactées. Passezles dans l’oeuf battu puis la chapelure. Dans une poêle antiadhésive, faites-les dorer sur toutes les faces dans l’huile chaude.

4. 4

   Dressez sur un lit de salade et garnissez de quartiers de citron vert.