Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Saisissez la viande dans une poêle antiadhésive avec le beurre et 1 c à s d’huile sur chaque face pour bien la colorer. Enfournez-la ensuite pour 10 mn de cuisson.

2. 2

   Laissez-la reposer dans du papier alu avant de la trancher le plus finement possible.

3. 3

   Epluchez les carottes. Coupez-les en bâtonnets de 10 cm. Coupez les courgettes en 4 dans la longueur, enlevez les  grains intérieurs, coupez-les ensuite en bâtonnets également. Nettoyez les haricots verts.

4. 4

   Plongez les légumes séparément dans une grande quantité d’eau bouillante salée, pour les cuire al dente. Refroidissez-les dans un grand volume d’eau glacée puis égouttez-les et mélangez-les avec 1 c à s d’huile, salez et poivrez-les. Roulez les légumes dans les tranches de viande.

Préparez la sauce

5. 5

   Mélangez la moutarde avec le yaourt, l’huile, salez et poivrez.