Préparation

1. 1

   Enlevez la croûte du pain, faites tremper la mie dans 1 c à s d'eau, 2 mn, puis pressez bien pour éliminer l'excès de liquide.

2. 2

   Mixez la mie de pain avec les cerneaux de noix et la ciboulette de façon à obtenir une purée, puis incorporez l'huile et la crème en les alternant.

3. 3

   Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée et égouttez-les en récupérant quelques c à s de leur eau de cuisson.

4. 4

   Versez les pâtes dans une casserole, ajoutez la sauce aux noix et l'eau de cuisson des orecchiettes et réchauffez 1 ou 2 mn en mélangeant délicatement. Saupoudrez de parmesan et servez bien chaud.