Préparation

1. 1

   Grattez les carottes, coupez-les en rondelles. Epluchez les oignons grelots en les gardant entiers. Coupez la viande en gros cubes.

2. 2

   Dans une cocotte, faites revenir l'agneau dans le beurre, de tous côtés pour que les morceaux soient dorés. Réservez-les.

3. 3

   A la place, faites colorer les oignons grelots. Ajoutez la viande et déglacez avec le vin à feu vif.

4. 4

   Ajoutez les carottes, l'ail pressé, le bouquet garni et 20 cl d'eau. Faites mijoter à feu doux pendant au moins une heure.

5. 5

   Au moment de servir, rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de persil plat haché.