Préparation

1. 1

   Egouttez les poivrons piquillos et coupez-les en lanières. Egouttez le thon et écrasez-le un peu avec une fourchette. Effeuillez le persil plat et hachez-le grossièrement.

2. 2

   Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Battez légèrement les blancs avec du sel et du poivre et réservez chaque jaune dans des bols séparés.

3. 3

   Faites chauffer 1 c à s d'huile dans une poêle à feu moyen, disposez-y les lanières de poivrons et le thon et faites chauffer 1 mn.

4. 4

   Versez les blancs d'oeufs pardessus et laissez cuire à feu doux, 3 ou 4 mn

5. 5

   Répartissez sur les assiettes, ajoutez les jaunes, saupoudrez de persil plat et servez aussitôt.