En moyenne, un loup de mer mesure env. 130 cm et pèse de 3 à 7 kg. Sa chair est très ferme et son goût prononcé. Dans les poissonneries, il est généralement proposé en filets, et plus exceptionnellement en darnes.

Frit, sa saveur très fine est parfaitement mise en valeur. La plupart des recettes de lotte conviennent également pour le loup de mer.

Valeur nutritive pour 100 g

Energie 404 kJ/97 kcal
Protéines 17,6 g
Lipides 3,1 g
A.G. sat. 0,4 g
A.G. mono-ins. 1,0 g
A.G. polyins. 1,7 g

Recettes avec cet ingrédient

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Moyen

Loup de mer à la crème de fenouil

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Moyen

Tian au loup de mer

  • Moins de 30 minutes
  • Abordable
  • Moyen

Loup de mer, crème de parmesan

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Facile

Tartare de loup de mer, sauce au yaourt

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Moyen

Loup de mer, mousseline à la truite fumée

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Facile

Loup de mer, salsa de légumes au chorizo

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Abordable
  • Facile

Loup de mer au four, légumes méditerranéens

  • Moins de 30 minutes
  • Abordable
  • Facile

Nage de loup de mer, petits légumes à la crème

  • Entre 30 minutes et 1 heure
  • Bon marché
  • Facile

Loup de mer à la crème de poivrons et aux petits légumes

  • Moins de 30 minutes
  • Abordable
  • Moyen

Flan de poisson aux brocolis