Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180° C. Salez et poivrez les morceaux de poisson. Déposez-les dans un plat à gratin beurré. Faites cuire, 15 minutes, à four chaud.

2. 2

   Dans un poêlon, mélangez le parmesan et le mascarpone. Laissez cuire à feu doux en une crème bien lisse. Salez (peu) et poivrez.

3. 3

   Rincez et essorez la roquette. Hachez finement les tomates séchées et les olives. Mélangez-les avec la roquette. Aspergez d'huile d'olive.

4. 4

   Faites dorer les pommes de terre dans du beurre frémissant. Servez les filets de poisson avec la salade et les pommes de terre. Présentez la sauce à part.