Préparation

1. 1

   Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie avec la crème fraîche, la poudre d'amandes et le sucre. Mélangez et laissez tiédir.

2. 2

   Etalez la pâte sur un plan de travail, recouvrez-la de chocolat et roulez les bords vers le centre. Couvrez de film plastique et réservez, 15 mn, au congélateur.

3. 3

   Préchauffez le four à 210 °C. Mélangez le jaune d'oeuf, le lait et le sucre vanillé et enduisez-en la roulade en insistant au centre de manière à bien souder les deux parties.

4. 4

   Coupez-la en tranches de 1 cm. Déposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Faites dorer, 20 mn, à four chaud. Laissez refroidir les palmiers sur une grille à pâtisserie.