Préparation

1. 1

   Laissez ramollir la gélatine, 5 mn, à l'eau froide. Préparez le pudding comme indiqué sur l'emballage. Hors du feu, ajoutez-y la gélatine essorée entre les doigts et le zeste. Réservez.

2. 2

   Faites fondre le sucre avec 1 c à s d'eau en un sirop épais. Montez les blancs en neige ferme avec le sirop et fouettez jusqu'à refroidissement.

3. 3

   Incorporez-les souplement au pudding. Laissez refroidir.

4. 4

   Etalez 4 grandes crêpes sur les assiettes. Répartissez-y la crème et ramenez les bords vers le centre en les tordant.

5. 5

   Maintenez-les en place avec des lanières de zeste d'orange. Saupoudrez de sucre impalpable.