Préparation

1. 1

   Salez et poivrez 800 g de filet de veau, faites-le dorer de tous côtés dans de l'huile et laissez refoidir sur une grille.

2. 2

   Emincez 1 kg de champignons des bois et 1 échalote. Faites fondre celle-ci dans du beurre, ajoutez les champignons et faites-leur rendre l'eau.

3. 3

   Posez la viande sur une grande feuille de pâte feuilletée, couvrez de la moitié des champignons et roulez en soudant les bords à l'oeuf. Faites une cheminée sur le dessus, badigeonnez d'oeuf battu et faites cuire 30 mn au four à 200 °C.

4. 4

   Servez avec le reste des champignons.