Préparation

1. 1

   Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amande. Ajoutez les œufs l'un après l'autre, après les avoir bien incorporés à chaque fois.

2. 2

   Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. À l'aide d'un pinceau, humidifiez les bords de la pâte sans déborder vers l'extérieur.

3. 3

   Répartissez la crème d'amande au centre de la pâte. Déposez-y la fève.

4. 4

   Déposez délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première. Appuyez sur les bords de la galette avec les doigts pour qu'ils adhèrent bien, puis repliez-les vers l'intérieur jusqu'à la garniture pour enfermer cette dernière. Appuyez de nouveau avec les doigts sur les bords, puis chiquetez-les en les entaillant avec la pointe d'un couteau.

5. 5

   Mélangez un œuf avec une cuillère à café, puis badigeonnez-en la galette une première fois. Placez-la au réfrigérateur pendant 30 min, puis badigeonnez-la à nouveau. Attention à ne pas déborder sur les côtés de la galette, cela aurait pour effet d'empêcher la pâte feuilletée de monter.

6. 6

   Avec la pointe d'un couteau, dessinez des diagonales sur la galette, ou tout autre forme que vous souhaitez (épis, couronne, etc). Enfournez à 240°C pendant 10 minutes, puis baissez la température à 180°C pour les 20 dernières minutes de cuisson.

7. 7

   Dès que la galette est cuite, badigeonnez-la d'un sirop de sucre froid (5cl d'eau portés à ébullition avec 50g de sucre) pour lui donner un aspect brillant et appétissant.