Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Rincez les tiges de rhubarbe, coupez-les en fines rondelles. Faites fondre le beurre dans un poêlon, faites-y compoter la rhubarbe. Ajoutez le sucre et laissez refroidir.

2. 2

   Dans la pâte, découpez 6 disques de la taille des moules, à l’aide d’un emporte-pièce. Beurrez et farinez les moules, déposez-y les disques de pâte. Coupez des bandes de 3 cm de large dans le reste de la pâte et tapissez-en les bords des moules, pressez-les. Enfournez 10 min.

3. 3

   Pour la crème, fendez la gousse de vanille dans la longueur, récupérez-en les graines. Mélangez-les avec le reste des ingrédients.

4. 4

   Pour le crumble, concassez grossièrement les pistaches, mélangez-les avec le reste des ingrédients.

5. 5

   Garnissez les fonds de tarte avec la rhubarbe cuite, versez un peu de crème par-dessus et parsemez de crumble. Enfournez 30 min. Laissez refroidir avant de servir.