Préparation

1. 1

   Pour la soupe, épluchez et émincez les oignons et l’ail, faites-les revenir, 3 min, dans de l’huile d’olive. Ajoutez le vinaigre, le sucre brun, le paprika fumé, le concentré et les dés de tomates, mélangez. Hachez grossièrement le chorizo, sans la peau, ajoutez-le. Versez le bouillon et laissez mijoter, 30 min, à couvert et à feu doux.

2. 2

   Pour les boulettes, hachez finement le piment et l’échalote. Incorporez-les à la viande avec les autres ingrédients, salez et poivrez. Formez des boulettes et faites-les dorer dans 1 noix de beurre, à la poêle.

3. 3

   Ajoutez les boulettes et les haricots noirs, rincés et égouttés, dans la soupe. Servez avec une cuillerée de crème épaisse, des tranches d’avocat et quelques nachos.