Préparation

1. 1

   Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Saisissez les carbonades sur toutes les faces dans la moitié du beurre. Retirez-les de la poêle.

2. 2

   Ajoutez le reste du beurre et faites revenir les oignons, ajoutez le vinaigre. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajoutez à nouveau la viande. Déglacez avec la bière, ajoutez la marmite de bouillon et allongez avec de l’eau jusqu’à ce que la viande soit couverte.

3. 3

   Tartinez le pain de moutarde et posez-le sur la viande. Diminuez le feu et laissez cuire à couvert pendant 1 heure à 1 heure 30. Remuez régulièrement.

4. 4

   Salez et poivrez la viande et épaississez éventuellement la sauce avec un roux brun. À déguster avec des frites fraîches coupées à la main et une salade de roquette.