Préparation

1. 1

   Faites cuire les filets de poulet dans un filet d’huile d’olive, à feu doux, assaisonnez avec les épices pour poulet, sel, poivre. Effilochez la chair avec une fourchette.

2. 2

   Coupez le pain en croutons, faites-les revenir à la poêle, dans le beurre ail et fines herbes, pour qu’ils soient croustillants.

3. 3

   Pour la vinaigrette, épluchez l’ail. Au robot, mixez-le avec les autres ingrédients, salez et poivrez.

4. 4

   Émincez le chou frisé, mélangez-le avec la roquette dans un saladier. Ajoutez les lanières de poulet, les croûtons de pain, nappez de vinaigrette et terminez avec le parmesan.