Préparation

1. 1

   Au robot, mixez le tofu, la crème de soja, 4 tomates et les herbes de Provence en consistance lisse.

2. 2

   Préchauffez le four à 180 °C. Coupez la courgette, les champignons et le poivron en morceaux. Épluchez et émincez l'ail. Faites revenir le tout à la poêle avec 2 c à s d'huile d'olive.

3. 3

   Coupez les feuilles de pâte filo en carrés égaux, déposez une feuille de pâte dans un petit moule, badigeonnez-le d'huile d'olive, répétez l'opération avec 4 feuilles. Versez le tofu, ajoutez les légumes et faites cuire, 20 min, à four chaud.

Conseil

1. 1

   Servez les quiches juste à la sortie du four sinon le fond sera détrempé.