Préparation

1. 1

   Dans un bol, fouettez les œufs avec le lait, sel et poivre.

2. 2

   Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile et faites-y cuire une omelette bien fine. Réservez sur une assiette.

3. 3

   Pelez et nettoyez les carottes. Coupez-le en morceaux et faites-les cuire, 20 min, à la vapeur. Au blender, mixez-les avec le yaourt, la pâte de curry et le gingembre râpé. Ajoutez un filet d’huile. Pelez et coupez l’oignon en fines lamelles.

4. 4

   Posez l’omelette à plat sur une assiette, garnissez-la de sauce aux carottes, ajoutez le poulet, les carottes râpées, le maïs, les rondelles d’oignons rouge et les brins de coriandre.

5. 5

   Refermez l’omelette et coupez-la en 2.