Préparation

1. 1

   Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Rincez la courgette, découpez-la en fines lanières à l'aide d'un couteau ou d'un spiralizer.

2. 2

   Faites revenir le tout dans une casserole, avec l'huile d'olive. Rincez les moules, égouttez-les et ajoutez-les dans la casserole, laissez mijoter un moment. Déglacez avec le cidre, ajoutez l'estragon, salez et poivrez et faites, 4 à 5 min, à couvert.

3. 3

   Répartissez les moules dans des bols et servez éventuellement avec du pain de seigle frais.