Préparation

1. 1

   Rincez les brocolis, coupez-les en petits morceaux. Épluchez l'oignon, hachez-le grossièrement. Dans une casserole, faites revenir le tout avec 1 c à s d’huile d’olive. Ajoutez 2l d'eau et les cubes de bouillon et laissez mijoter, 20 min. Rincez bien les haricots, égouttez-les.

2. 2

   Pendant ce temps, épluchez et pressez l'ail, retirez les feuilles de menthe des brins. À l’aide d’un robot, mixez finement l’ail et la menthe avec le reste de l'huile d'olive, salez et poivrez.

3. 3

   Rincez le cresson, égouttez-le. Faites griller les graines dans une poêle à sec.

4. 4

   Ajoutez les haricots à la soupe et mixez jusqu'à consistance lisse, salez et poivrez.

5. 5

   Répartissez la soupe dans des bols, ajoutez 1 cuillère de yaourt, l'huile de menthe, les graines de tournesol et le cresson.