Préparation

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   Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire le riz selon les instructions de l’emballage. Égouttez et laissez-le refroidir.

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   Rincez les tomates, coupez-les en deux. Rincez la roquette, égouttez-la.

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   Épluchez et émincez l'ail. Faites revenir, 3 min, l'ail et les champignons dans un peu d'huile d'olive, déglacez avec la sauce soja.

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   Dans un bol, mélangez le jus de citron, le vinaigre et 3 c à s d’huile d'olive, salez et poivrez. Versez une couche de riz dans le fond des bocaux, déposez les champignons par-dessus. Ajoutez la roquette et les tomates. Versez la vinaigrette et refermez hermétiquement les bocaux.

Bon à savoir

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   Le riz brun ou complet est très nutritif et rassasiant.