Préparation

1. 1

   Rincez les coings et découpez-les en 4 ou en 8 s’ils sont trop gros.

2. 2

   Mettez-les dans une grande casserole et couvrez-les d'eau. Ajoutez le jus de citron et portez à ébullition puis, laissez mijoter, 1 h 30, à feu doux et à couvert jusqu'à ce que les coings se désagrègent presque. Laissez reposer toute la nuit.

3. 3

   Placez un linge fin et humide dans une passoire, versez-y les coings et filtrez le jus, en plusieurs fois. Égouttez bien.

4. 4

   Portez 1 l de jus à ébullition, ajoutez le sucre. Une fois à ébullition, laissez cuire, 4 à 5 min. Testez la gelée en déposant une goutte sur une assiette, si elle se fige, la cuisson est bonne. Dans le cas contraire, laissez-la s'épaissir encore un peu.

5. 5

   Répartissez la gelée dans des bocaux, fermez hermétiquement et retournez les bocaux, laissez-les refroidir, tête en bas. Délicieux comme garniture mais aussi avec des fromages ou en remplacement du miel dans de nombreux desserts.