Préparation

1. 1

   Battez, dans un saladier, le jaune d’œuf et 25 g de sucre semoule en mousse blanchâtre, puis incorporez-y peu à peu le mascarpone jusqu’à obtention d’un mélange brillant et homogène.

2. 2

   Montez la crème fraîche en chantilly avec le sucre vanillé dans un autre saladier et incorporez-la délicatement au mascarpone. Répartissez le mélange dans 4 jolies coupes en verre et réservez, 2 h, au frigo.

3. 3

   Pour les sablés, mélangez le beurre avec le reste du sucre semoule, 25 g de sucre impalpable, l’œuf entier, l'extrait de vanille et le jus de citron, puis ajoutez la farine et le sel et pétrissez bien. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la de film alimentaire et réservez-la, 30 min, au frigo.

4. 4

   Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez la plaque de papier sulfurisé.

5. 5

   Étalez la pâte, pas trop finement, découpez-y des sablés en forme d’étoiles (ou de sapins, de lunes, de bonshommes de neige, etc.), disposez-les sur la plaque et faites-les cuire, 10 min, au four.

6. 6

   Laissez-les refroidir sur une grille, décorez-en les coupes, ajoutez les fruits rouges, saupoudrez le tout de sucre impalpable et servez.