Soles et purée d’iceberg, haricots au citron et gremolata
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Recette

Soles et purée d’iceberg, haricots au citron et gremolata

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Une recette à base de poisson, prête en 30 minutes! Pour varier, remplacez l’iceberg par du blanc de poireau cuit et la sole par de la truite fumée.

Préparation
  1. 1

    Épluchez les pommes de terre et découpez-les en morceaux. Dans de l’eau bouillante salée, faites-les cuire, 20 min. Pour la gremolata, versez tous les ingrédients dans un robot et hachez finement. Salez et poivrez, réservez.

  2. 2

    Nettoyez les haricots et faites-les blanchir, 5 min, dans de l'eau bouillante salée, passez-les sous l'eau glacée et égouttez-les, laissez refroidir. Dans un bol, mélangez le yaourt, l’ail, le jus et le zeste de citron, salez et poivrez. Dans un saladier, mélangez cette sauce aux haricots et réservez au frais.

  3. 3

    Égouttez soigneusement les pommes de terre. Écrasez-les en une purée avec un peu de beurre et la crème, salez et poivrez, assaisonnez avec la muscade. Hachez finement la laitue et la ciboulette.

  4. 4

    Salez et poivrez le poisson. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre, faites-y cuire le poisson, sur chaque face.

  5. 5

    Mélangez la laitue et la ciboulette avec la purée, servez avec un morceau de poisson, les haricots et nappez de gremolata.

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Préparation
  1. 1

    Épluchez les pommes de terre et découpez-les en morceaux. Dans de l’eau bouillante salée, faites-les cuire, 20 min. Pour la gremolata, versez tous les ingrédients dans un robot et hachez finement. Salez et poivrez, réservez.

  2. 2

    Nettoyez les haricots et faites-les blanchir, 5 min, dans de l'eau bouillante salée, passez-les sous l'eau glacée et égouttez-les, laissez refroidir. Dans un bol, mélangez le yaourt, l’ail, le jus et le zeste de citron, salez et poivrez. Dans un saladier, mélangez cette sauce aux haricots et réservez au frais.

  3. 3

    Égouttez soigneusement les pommes de terre. Écrasez-les en une purée avec un peu de beurre et la crème, salez et poivrez, assaisonnez avec la muscade. Hachez finement la laitue et la ciboulette.

  4. 4

    Salez et poivrez le poisson. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre, faites-y cuire le poisson, sur chaque face.

  5. 5

    Mélangez la laitue et la ciboulette avec la purée, servez avec un morceau de poisson, les haricots et nappez de gremolata.

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