Green pancakes, œufs pochés et crevettes
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Recette

Green pancakes, œufs pochés et crevettes

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Vous pouvez pocher plusieurs œufs à la fois. Mais si vous préférez jouer la carte de la sûreté, pochez-les un à un. Sortez-les délicatement de l’eau à l’aide d’une écumoire, laissez égoutter sur du papier de cuisine et coupez éventuellement les parties de blanc qui dépassent. Petite astuce : plus l’œuf est frais, plus les chances de réussite sont élevées.

Préparation
  1. 1

    Rincez et égouttez les épinards. Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y tomber les épinards, salez et poivrez. Égouttez et laissez refroidir. Hachez grossièrement les feuilles. Émincez les jeunes oignons.

  2. 2

    Dans un saladier, fouettez la farine fermentante, la poudre à lever, 1 œuf, 1 c à s d’huile d’olive, 1 pincée de sel et le lait pour obtenir une pâte à crêpes bien lisse. Ajoutez les épinards et mixez pour obtenir une pâte verte.

  3. 3

    Fouettez le blanc en neige et à l’aide d’une spatule, incorporez-le délicatement à la pâte à pancakes.

  4. 4

    Faites cuire les pancakes (environ 10 cm de Ø) dans une poêle huilée.

  5. 5

    Pour la garniture : faites chauffer une grande casserole d’eau vinaigrée. Cassez chaque œuf dans une petite tasse en ajoutant quelques gouttes de vinaigre. Puis, pochez les œufs un à un dans l’eau bouillante, 2-3 min.

  6. 6

    Sortez délicatement les œufs et présentez-les sur un lit de pancakes, avec les crevettes grises, les jeunes oignons émincés et la roquette.

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Préparation
  1. 1

    Rincez et égouttez les épinards. Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y tomber les épinards, salez et poivrez. Égouttez et laissez refroidir. Hachez grossièrement les feuilles. Émincez les jeunes oignons.

  2. 2

    Dans un saladier, fouettez la farine fermentante, la poudre à lever, 1 œuf, 1 c à s d’huile d’olive, 1 pincée de sel et le lait pour obtenir une pâte à crêpes bien lisse. Ajoutez les épinards et mixez pour obtenir une pâte verte.

  3. 3

    Fouettez le blanc en neige et à l’aide d’une spatule, incorporez-le délicatement à la pâte à pancakes.

  4. 4

    Faites cuire les pancakes (environ 10 cm de Ø) dans une poêle huilée.

  5. 5

    Pour la garniture : faites chauffer une grande casserole d’eau vinaigrée. Cassez chaque œuf dans une petite tasse en ajoutant quelques gouttes de vinaigre. Puis, pochez les œufs un à un dans l’eau bouillante, 2-3 min.

  6. 6

    Sortez délicatement les œufs et présentez-les sur un lit de pancakes, avec les crevettes grises, les jeunes oignons émincés et la roquette.

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