Préparation

1. 1

   Faites chauffer une poêle à griller. Badigeonnez 4 tranches de veau de 2 c à s d'huile de tournesol. Salez, poivrez. Déposez la viande dans la poêle.

2. 2

   Dans une passoire, rincez 300 g de petits pois surgelés sous l'eau très chaude. Égouttez-les. Mélangez-les avec 75 g de fanes de navets (ou de feuilles d'épinards) et 1 courgette en bâtonnets. Garnissez 4 assiettes.

3. 3

   Coupez la viande en lamelles et disposez par-dessus les légumes. Décorez de feuilles de coriandre, d'origan frais et de ciboulette hachée.

4. 4

   Mélangez 2 c à s d'huile de sésame avec 7,5 cl de sauce soja, 1 c à s de vinaigre de vin de riz, une pincée de sucre, 1/2 gousse d'ail écrasée et 1 c à c de flocons de piment. Accompagnez-en la salade.