Préparation

1. 1

   Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez refroidir, 5 min. Au robot, fouettez le chocolat, le beurre, les jaunes d'œufs, le rhum et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Laissez reposer cette pâte à truffes, 1 h 30, au frigo.

2. 2

   Battez à nouveau le mélange au robot, 5 min. Étalez-le sur une ou deux grandes plaques (par ex. des planches à pain couvertes de papier sulfurisé) et laissez reposer, 4 h, au frigo.

3. 3

   Façonnez des petites boules. Passez-les dans la poudre de cacao tamisée ou les pistaches finement hachées.