Préparation

1. 1

   Dans un bol, fouettez la crème avec la moitié du sucre vanillé et réservez au frais.

2. 2

   Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils forment un ruban qui s'étire à partir du fouet. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

3. 3

   Pendant ce temps, montez les blancs en neige et réservez.

4. 4

   Mélangez le chocolat fondu aux jaunes d’œufs. Incorporez délicatement ¼ des blancs en neige et mélangez. Ajoutez le reste des blancs jusqu'à l'obtention d'une belle mousse homogène.

5. 5

   Versez la mousse au chocolat dans un grand bol et laissez prendre, min 1 h, au frigo.

6. 6

   Juste avant de servir, déposez une généreuse quantité de crème sur le dessus, râpez le chocolat noir et saupoudrez de cacao.