Préparation

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   Dans une cocotte en fonte, faire rissoler le filet de porc dans l'huile chaude. Ajouter ensuite le salami gaumais coupé en lanières et les olvies coupées en 4. Remuez quelques instants. Versez le jus du citron pressé ainsi que le vermouth dans la cocotte; salez et poivrez. Couvrez et baisser la chaleur pour laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les câpres et les morceaux de tomates séchées. Continuer la cuisson quelques minutes avant de découper la viande et de servir. Les pâtes fraîches sont un excellent accompagnement. Le plus : ajoutez des copeaux de parmesan. Bon appetit !