Préparation

1. 1

   Nettoyez les radis et découpez-les en fines rondelles. Faites chauffer le vinaigre avec 10 cl d'eau, le sucre, 1 c à c de sel, les flocons de piment et les graines de fenouil. Laissez bouillir 1 mn. Versez ce mélange sur les rondelles de radis et laissez mariner.

2. 2

   Tartinez les tranches de pain d'une fine couche de beurre, puis passez-les au gril pour qu'elles soient légèrement croquantes.

3. 3

   Fouettez les œufs avec du poivre et du sel. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, puis faites-y cuire les œufs 2 à 3 mn en remuant constamment.

4. 4

   Garnissez les tartines avec les œufs brouillés, les radis marinés et la feta émiettée. Décorez avec les germes de poireaux.