Bouillon de poisson
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Recette

Bouillon de poisson

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Le bouillon de poisson: la base de nombreuses recettes.

Préparation
  1. 1

    Rincez les arêtes et les têtes à l’eau froide. Émincez les légumes.

  2. 2

    Mettez tous les ingrédients, à part le vin et le poisson, dans une poêle à haut bord. Versez l’eau et laissez mijoter, 20 mn, sans couvercle. Arrosez régulièrement. Versez le vin et faites cuire, 15 mn. Retirez le bouillon et filtrez.

Bon à savoir
  1. 1

    Alors que les autres bouillons doivent mijoter longtemps, le bouillon de poisson ne prend que 30 mn. Si vous laissez le bouillon mijoter plus longtemps, il deviendra amer à cause d’une substance libérée par les arêtes.

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Préparation
  1. 1

    Rincez les arêtes et les têtes à l’eau froide. Émincez les légumes.

  2. 2

    Mettez tous les ingrédients, à part le vin et le poisson, dans une poêle à haut bord. Versez l’eau et laissez mijoter, 20 mn, sans couvercle. Arrosez régulièrement. Versez le vin et faites cuire, 15 mn. Retirez le bouillon et filtrez.

Bon à savoir
  1. 1

    Alors que les autres bouillons doivent mijoter longtemps, le bouillon de poisson ne prend que 30 mn. Si vous laissez le bouillon mijoter plus longtemps, il deviendra amer à cause d’une substance libérée par les arêtes.

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