Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et saisissez-y les jarrets. Salez, poivrez et retirez de la poêle.

2. 2

   Faites revenir l’oignon. Ajoutez la pâte de curry et faites cuire, 2 mn, en remuant. Incorporez le sucre, les feuilles de citron kafir, le lait de coco et le bouillon. Remettez les jarrets, couvrez et enfournez, 1 h.

3. 3

   Ajoutez les pommes de terre et enfournez à nouveau, 30 mn. Ajoutez les petits pois et faites encore cuire, 10 mn. Préparez le couscous en suivant les instructions sur le paquet.

4. 4

   Retirez la poêle du four et versez le jus de citron et la sauce poisson. Goûtez, salez et poivrez éventuellement. Servez avec de la coriandre et le couscous.