Rigatonis alla puttanesca
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Recette

Rigatonis alla puttanesca

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Apprenez à réaliser la vraie sauce italienne à base de tomates, câpres, olives et anchois!

Préparation
  1. 1

    Faites cuire les rigatonis dans une grande quantité d’eau bouillante salée, en suivant les indications sur l’emballage, et égouttez-les.

  2. 2

    Pelez et hachez les échalotes et l’ail. Egouttez les câpres et les olives et hachez-en grossièrement la moitié. Coupez les filets d’anchois en petits morceaux.

  3. 3

    Mélangez le tout et faites-le fondre, 2 mn, à la casserole, dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates pelées, couvrez et laissez mijoter, 30 mn, en mélangeant régulièrement. Salez légèrement et poivrez.

  4. 4

    Versez les pâtes dans la casserole de sauce, mélangez, réchauffez, 2 ou 3 mn, répartissez dans des assiettes creuses, décorez du reste des câpres et des olives, parsemez de persil et de parmesan et servez.

Variante
  1. 1

    Remplacez le persil, en tout ou en partie, par de l’origan frais.

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Préparation
  1. 1

    Faites cuire les rigatonis dans une grande quantité d’eau bouillante salée, en suivant les indications sur l’emballage, et égouttez-les.

  2. 2

    Pelez et hachez les échalotes et l’ail. Egouttez les câpres et les olives et hachez-en grossièrement la moitié. Coupez les filets d’anchois en petits morceaux.

  3. 3

    Mélangez le tout et faites-le fondre, 2 mn, à la casserole, dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates pelées, couvrez et laissez mijoter, 30 mn, en mélangeant régulièrement. Salez légèrement et poivrez.

  4. 4

    Versez les pâtes dans la casserole de sauce, mélangez, réchauffez, 2 ou 3 mn, répartissez dans des assiettes creuses, décorez du reste des câpres et des olives, parsemez de persil et de parmesan et servez.

Variante
  1. 1

    Remplacez le persil, en tout ou en partie, par de l’origan frais.

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