Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Pelez et hachez les oignons et les gousses d'ail. Épépinez et émincez les piments. Égrenez les poivrons et coupez-les en cubes.

2. 2

   Faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons, les gousses d'ail, les piments et les poivrons.

3. 3

   Ajoutez les tomates (cubes et concentré), les haricots rouges et le maïs égouttés. Remuez et ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Assaisonnez avec poivre, sel et poivre de Cayenne.

4. 4

   Versez ce mélange dans un plat allant au four et ajoutez la moitié du fromage râpé, mélangez. Saupoudrez le reste du fromage par-dessus et enfournez, 20 mn.

5. 5

   Servez avec des nachos ou des tacos.