Préparation

1. 1

   Pelez les pommes de terre et les topinambours, coupez-les en morceaux de même taille, faites-les cuire, ensemble, 20 mn, à l’eau bouillante salée et égouttez-les.

2. 2

   Ecrasez les légumes en stoemp en y incorporant le lait battu, 100 g de beurre, la noix muscade, du sel et du poivre et réservez-le au chaud.

3. 3

   Faites cuire le poisson à la poêle, dans le reste du beurre, salez, poivrez et effilochez-le en morceaux. Coupez le citron en quartiers.

4. 4

   Répartissez le stoemp dans des assiettes creuses ou dans de grands bols, ajoutez le poisson, décorez de graines germées et servez, avec les quartiers de citron à part.

Astuce

1. 1

   Remplacez les topinambours par des navets et le poisson par des queues de crevettes géantes ou des crevettes grises.

Idée

1. 1

   Décorez de fines chips de topinambours.