Préparation

1. 1

   Coupez les betteraves en rondelles et faites-les mariner, 1 h, dans le vinaigre balsamique, la sauce soja, le miel et le poivre. Mélangez la moutarde avec la crème et réservez au frigo.

2. 2

   Coupez les boudins blancs en rondelles. Faites-les dorer à la poêle et réservez-les de côté au chaud. Faites caraméliser les betteraves rouges.

3. 3

   Réalisez des cercles de betteraves de même diamètre que celui des boudins. Formez des brochettes en alternant boudin blanc et betterave rouge. Servez chaud ou froid avec la sauce moutarde.