Préparation

1. 1

   Dans un bol, mettez 300 g de couscous, versez 50 cl de bouillon de volaille chaud, couvrez et laissez tremper, 5 mn.

2. 2

   Découpez 1 poivron rouge en fines lamelles. Découpez 4 jeunes oignons en rondelles. Hachez finement un bouquet de menthe fraîche. Découpez 150 g de chorizo en tranches.

3. 3

   Dans de l’huile d’olive, faites revenir le poivron. Ajoutez 20 scampis pelés et nettoyés ainsi que le chorizo et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Egrenez le couscous à la fourchette et ajoutez 2 c à s de ras-el-hanout, la menthe, les oignons, 2 c à s de pignons de pin grillés et un filet d'huile d'olive. Mélangez le tout ensemble, répartissez sur les assiettes et servez immédiatement.