Préparation

1. 1

   Incisez la gousse de vanille et grattez pour récupérer son contenu.

2. 2

   Fouettez les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Incorporez-y le mascarpone et la vanille. Versez dans des verrines et mettez 1 heure au congélateur.

3. 3

   Découpez la pomme en petits dés. Faites dorer à la poêle dans une noix de beurre.

4. 4

   Nappez le parfait de sauce caramel, puis décorez avec les dés de pomme au beurre.