Soupe d'épinard au lait de coco, croûtons aux épices
  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:
Recette

Soupe d'épinard au lait de coco, croûtons aux épices

  • Temps:
  • Coût:
  • Difficulté:

Une bonne soupe 100% végane.

Préparation
  1. 1

    Nettoyez puis coupez en morceaux les poireaux, la courgette et les pommes de terre. Pressez l'ail. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir le tout. Couvrez avec le bouillon et le lait de coco. Laissez mijoter 20 mn à feu doux en mélangeant de temps en temps.

  2. 2

    Écrasez ensemble la coriandre, le poivre et le thym au pilon. Découpez le pain en petits carrés et faites dorer à la poêle avec un peu d'huile. Saupoudrez par-dessus les épices pilées et un peu de sel. Ajoutez le basilic thaï à la fin.

  3. 3

    Nettoyez les épinards et ajoutez-les à la soupe. Mixez la soupe, puis passez-la au chinois. Remettez à bouillir. Rectifiez éventuellement la consistance en ajoutant un peu de bouillon. Assaisonnez avec le jus de citron et le sel. Servez dans des bols, avec les croûtons.

Partager cette recette

Avez-vous aimé cette recette?

Préparation
  1. 1

    Nettoyez puis coupez en morceaux les poireaux, la courgette et les pommes de terre. Pressez l'ail. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir le tout. Couvrez avec le bouillon et le lait de coco. Laissez mijoter 20 mn à feu doux en mélangeant de temps en temps.

  2. 2

    Écrasez ensemble la coriandre, le poivre et le thym au pilon. Découpez le pain en petits carrés et faites dorer à la poêle avec un peu d'huile. Saupoudrez par-dessus les épices pilées et un peu de sel. Ajoutez le basilic thaï à la fin.

  3. 3

    Nettoyez les épinards et ajoutez-les à la soupe. Mixez la soupe, puis passez-la au chinois. Remettez à bouillir. Rectifiez éventuellement la consistance en ajoutant un peu de bouillon. Assaisonnez avec le jus de citron et le sel. Servez dans des bols, avec les croûtons.

Partager cette recette

Avez-vous aimé cette recette?

Newsletter

Pour ne pas rater les bons plans, recevez notre newsletter 1 fois par semaine!