Préparation

1. 1

   Faites griller les hauts de cuisse de poulet à la poêle, dans 4 c à s d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient cuits et bien dorés de tous côtés.

2. 2

   Pendant ce temps, nettoyez la tige de citronnelle et coupez-la en fins bâtonnets, dans le sens de la longueur. Pelez et hachez l'oignon. Nettoyez et émincez finement les jeunes oignons.

3. 3

   Faites fondre l'oignon, 5 mn, dans un poêlon, dans le reste de l'huile, ajoutez la pâte de curry, le lait de coco et le beurre de cacahuète, salez, poivrez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter, le temps de faire cuire le poulet.

4. 4

   Répartissez celui-ci sur les assiettes, versez la sauce tout autour, décorez de jeunes oignons et de coriandre et servez.