Risotto au four au potiron, aux poireaux et aux champignons, croûtons à la sauge
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Recette

Risotto au four au potiron, aux poireaux et aux champignons, croûtons à la sauge

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Un risotto... qui se prépare au four!

Préparation
  1. 1

    Pelez et hachez les échalotes et l'ail. Nettoyez les blancs de poireaux et coupez-les en brunoise (tout petits dés). Nettoyez les pleurotes et déchirez-les en morceaux.

  2. 2

    Faites fondre les échalotes et les poireaux, 10 mn, à la cocotte, dans 2 c à s d'huile, puis ajoutez l'ail et les pleurotes et prolongez la cuisson de 10 mn, en mélangeant souvent.

  3. 3

    Préchauffez le four à 180 °C.

  4. 4

    Versez le riz dans la cocotte, faites-le cuire, 5 mn, en mélangeant, mouillez avec le vin et le bouillon, couvrez et faites cuire, 35 mn, au four.

  5. 5

    Coupez le potiron en dés, mélangez ceux-ci, dans un plat à four, avec 3 c à s d'huile, du sel et du poivre et faites-les également cuire au four, env. 35 mn.

  6. 6

    Coupez le pain en cubes et faites-le griller à la poêle, dans le reste de l'huile, avec la sauge, du sel et du poivre. Versez le potiron dans le risotto, ajoutez le parmesan, mélangez et servez, avec les croûtons à part.

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Préparation
  1. 1

    Pelez et hachez les échalotes et l'ail. Nettoyez les blancs de poireaux et coupez-les en brunoise (tout petits dés). Nettoyez les pleurotes et déchirez-les en morceaux.

  2. 2

    Faites fondre les échalotes et les poireaux, 10 mn, à la cocotte, dans 2 c à s d'huile, puis ajoutez l'ail et les pleurotes et prolongez la cuisson de 10 mn, en mélangeant souvent.

  3. 3

    Préchauffez le four à 180 °C.

  4. 4

    Versez le riz dans la cocotte, faites-le cuire, 5 mn, en mélangeant, mouillez avec le vin et le bouillon, couvrez et faites cuire, 35 mn, au four.

  5. 5

    Coupez le potiron en dés, mélangez ceux-ci, dans un plat à four, avec 3 c à s d'huile, du sel et du poivre et faites-les également cuire au four, env. 35 mn.

  6. 6

    Coupez le pain en cubes et faites-le griller à la poêle, dans le reste de l'huile, avec la sauge, du sel et du poivre. Versez le potiron dans le risotto, ajoutez le parmesan, mélangez et servez, avec les croûtons à part.

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