Préparation

1. 1

   Mélangez, dans un plat, la sauce soja, le miel, 4 c à s d'huile d'olive, le vinaigre balsamique et un peu de poivre. Nettoyez les champignons, versez-les dans le plat, mélangez bien, couvrez et laissez-les mariner, 1 h, au frigo, en remuant de temps en temps.

2. 2

   Pelez l'ail. Prélevez le zeste du demi-citron à l'aide d'une râpe fine. Rincez soigneusement le quinoa, faites-le cuire, env. 15 mn, dans 1,5 fois son volume d'eau bouillante, ôtez du feu, pressez l'ail par-dessus, ajoutez le zeste de citron, le garam masala, le persil, le reste de l'huile d'olive, un peu de sel et du poivre, mélangez et réservez au chaud.

3. 3

   Piquez les champignons, par 3 ou 4, sur des brochettes et faites-les griller de tous côtés à la poêle ou au four. Faites rapidement griller les noisettes et les noix, concassez-les grossièrement et mélangez-les au quinoa. Répartissez celui-ci dans des assiettes creuses, déposez les brochettes par-dessus et servez.