Papardelles à la bolognaise à la ricotta
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Recette

Papardelles à la bolognaise à la ricotta

  • Temps:
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De la ricotta dans la bolo pour une belle dose de gourmandise!

Préparation
  1. 1

    Pelez les carottes et l'oignon, nettoyez le céleri, coupez le tout en petits dés et faites-le doucement fondre, 10 mn, à l'huile d'olive, dans une grande casserole.

  2. 2

    Coupez les chipolatas en petits tronçons, versez-les dans la casserole et faites-les revenir, 3 mn, sans cesser de mélanger.

  3. 3

    Mouillez avec le vin rouge, ajoutez les dés de tomates, portez à ébullition, puis baissez un peu le feu, couvrez et laissez mijoter, de 30 à 35 mn, en mélangeant régulièrement.

  4. 4

    Entre-temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée et égouttez-les en récupérant 1/2 louche de leur eau de cuisson.

  5. 5

    Versez les pâtes et leur eau dans la casserole, ajoutez la ricotta, salez, poivrez, mélangez, réchauffez le tout, 2 ou 3 mn, répartissez dans des assiettes creuses, parsemez de copeaux de parmesan, décorez de petits bouquets de basilic et servez.

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Préparation
  1. 1

    Pelez les carottes et l'oignon, nettoyez le céleri, coupez le tout en petits dés et faites-le doucement fondre, 10 mn, à l'huile d'olive, dans une grande casserole.

  2. 2

    Coupez les chipolatas en petits tronçons, versez-les dans la casserole et faites-les revenir, 3 mn, sans cesser de mélanger.

  3. 3

    Mouillez avec le vin rouge, ajoutez les dés de tomates, portez à ébullition, puis baissez un peu le feu, couvrez et laissez mijoter, de 30 à 35 mn, en mélangeant régulièrement.

  4. 4

    Entre-temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée et égouttez-les en récupérant 1/2 louche de leur eau de cuisson.

  5. 5

    Versez les pâtes et leur eau dans la casserole, ajoutez la ricotta, salez, poivrez, mélangez, réchauffez le tout, 2 ou 3 mn, répartissez dans des assiettes creuses, parsemez de copeaux de parmesan, décorez de petits bouquets de basilic et servez.

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