Préparation

1. 1

   Rincez l’épeautre et les lentilles et réservez-les, dans un bol avec de l’eau, 1 nuit, au frigo.

2. 2

   Rincez les lentilles et versez 3 tasses d’eau fraiche, ajoutez l’oignon en morceaux, 2 gousses d’ail pelées, 1 feuille de laurier et le poivron rouge. Portez à ébullition et faites cuire, 25 mn, à feu doux. Egouttez et enlevez les assaisonnements, laissez les lentilles refroidir avec 1 c à s d’huile d’olive dans un bol.

3. 3

   Rincez l’épeautre et faites-le cuire, 15 mn, à l’eau bouillante. Egouttez et incorporez-le aux lentilles. Salez et poivrez. Emincez l’oignon rouge. Ajoutez 2 c à s d’huile d’olive, 2 c à s de vinigre de vin rouge, salez et poivrez et laissez mariner, 30 mn.

4. 4

   Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les carottes en 2, arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez et déposez-les sur une plaque du four tapissée de papier cuisson et enfournez, 25 à 30 mn.

5. 5

   Coupez la grenade et retirez-en les grains. Ajoutez-les, ainsi que l’oignon rouge émincé, dans la salade de lentilles-épeautre.

6. 6

   Dans un bol, mélangez le tahin et le jus de citron, salez et poivrez. Versez 3 à 4 c à s d’eau chaude, en fonction de l’épaisseur de la sauce. Elle devrait être légèrement plus épaisse que les sauces habituelles.

7. 7

   Ajoutez les carottes à la salade de lentilles. Arrosez de sauce et servez.