Cabillaud en croûte de sésame, chips de patate douce et sauce tartare légère
Préparation
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1
Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Salez, poivrez et réservez au frais. Salez et poivrez les filets de cabillaud. Passez-les d’abord dans la farine, ensuite dans l’œuf battu et enfin dans le sésame. Réservez au frais.
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2
Préchauffez le four à 180 °C. Epluchez les patates douces et découpez-les en tranches très fines, à la mandoline. Disposez les tranches sur une plaque tapissée de papier cuisson et arrosez-les d’huile d’olive. Enfournez pendant 15 mn.
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3
Faites cuire et dorer le poisson dans de l’huile chaude. Salez les chips de légumes. Servez le poisson avec les chips de légumes et la sauce tartare. Décorez de cerfeuil.
