Préparation

1. 1

   Nettoyez le chou-rave et coupez-le en quartiers. Faites-le cuire avec les grenailles, 10 mn, dans de l’eau salée. Egouttez. Epluchez les grenailles et coupez-les en tranches.

2. 2

   Faites griller le lard dans une poêle sans matière grasse. Egouttez-le sur du papier absorbant. Rincez la laitue. Nettoyez les jeunes oignons et émincez-les. Rincez et ciselez le persil.

3. 3

   Préparez une vinaigrette avec le vinaigre de vin, la moutarde, l’huile de tournesol, une pincée de sucre, sel et poivre.

4. 4

   Mélangez la salade avec les pommes de terre, le chou-rave, les jeunes oignons et le persil. Servez-la avec le lard grillé et la vinaigrette.